Cuistia
Huîtres chaudes et petits légumes
⏱ 15 min
Égouttez bien la deuxième eau des huîtres avant de les remettre en coquille : elle dilurait la saveur des légumes et ramollirait la chapelure croustillante.
Ingrédients
- 6 huîtres creuses n°2
- 50 g de carottes
- 50 g de poireaux
- 50 g champignons
- ½ échalote
- 10 g de chapelure
- 10 ml d'huile
- Sel, poivre, curry
Étapes
- Ouvrir les huîtres et vider leur première eau et les laisser former leur seconde eau
- Couper les carottes, poireaux et champignons en julienne (petits bâtonnets courts) ou brunoise (petits dés) à votre convenance, et émincer finement l'échalote
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les légumes et l'échalote. Assaisonner de sel, poivre et curry à votre goût
- Une fois les légumes dorés, enlever l'huître de sa coquille et placer une cuillère de légumes dans chaque coquille d'huître, puis remettre l'huître au-dessus des légumes
- Recouvrir le tout de chapelure et passer au four 2 minutes sous le grill