Ingrédients

• 250 g de farine
• 30 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 25 g de beurre fondu tiédi
• zeste fin d'une orange non traitée
• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 à 2 c. à soupe d'eau si nécessaire
• huile neutre pour friture
• sucre glace

Étapes

1. Mélangez farine, sucre et sel
2. Ajoutez les œufs, le beurre, le zeste et la fleur d'oranger
3. Pétrissez 8 à 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et non collante
4. Ajoutez l'eau seulement si la pâte reste trop ferme
5. Formez une boule et couvrez au contact
6. Laissez reposer 1 h à température ambiante
7. Divisez la pâte
8. Étalez chaque morceau à environ 1 mm d'épaisseur
9. Découpez des rectangles ou losanges
10. Gardez-les couverts pour éviter qu'ils sèchent
11. Chauffez 4 à 5 cm d'huile à 170 °C dans une casserole haute
12. Faites frire 2 ou 3 pièces à la fois, environ 30 à 45 secondes par face, jusqu'à légère coloration
13. Égouttez sur papier absorbant
14. Poudrez de sucre glace après refroidissement

Notes

• Surveillez l'huile en permanence
• Éloignez enfants et eau de la zone de friture
• Laissez l'huile refroidir complètement avant de la déplacer