Ingrédients

• 200 g de biscuits au beurre
• 200 g de fromage frais, double crème
• 60 g de sucre glace
• Zeste de 1 citron bio
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 250 g de chocolat blanc
• 1 rouleau de pâte feuilletée ou pâte levée, environ 275 g
• 60 g de beurre mou
• 40 g de sucre roux
• 20 g de sucre blanc
• 2 c. à café de cannelle
• 250 ml de lait
• 250 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 125 g de beurre liquide
• 2 œufs
• 110 g de sucre
• 10–12 bâtonnets à esquimau
• 100 g de chocolat blanc
• 100 g de chocolat au lait
• 1 petit gâteau au fromage surgelé, environ 500 g
• 24–30 bâtonnets Mikado
• 200 g de chocolat au lait
• perles multicolores
• crème à la vanille
• couverture de chocolat
• herbes fraîches
• pistaches

Étapes

1. Émietter finement les biscuits au beurre.
2. Mélanger avec le fromage frais, le sucre glace, le jus de citron et le zeste de citron.
3. Former environ 20 billes et laisser refroidir au moins 30 minutes.
4. Tremper dans le chocolat blanc fondu et décorer avec du zeste de citron.
5. Mélanger le beurre, les deux sortes de sucre et la cannelle.
6. Étaler sur la pâte, rouler et couper en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.
7. Cuire à 180 °C en chaleur statique environ 15–20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
8. Fouetter le sucre, le sucre vanillé et les œufs environ 2 minutes pour obtenir une crème.
9. Ajouter la farine, la levure chimique, le beurre et le lait, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
10. Laisser reposer 10 minutes et cuire dans le gaufrier graissé jusqu'à ce que ce soit doré.
11. Laisser refroidir, fixer les bâtonnets à esquimau avec un peu de chocolat, puis décorer avec les deux sortes de chocolat.
12. Couper le gâteau au fromage en cubes et les piquer sur les bâtonnets Mikado.
13. Enrober de chocolat au lait et décorer avec les perles multicolores.
14. Remplir la crème à la vanille dans de petites coupelles de chocolat, garnir avec des herbes fraîches et des pistaches.