Ingrédients

• 320 g de crevettes cuites décortiquées
• 2 avocats bien mûrs
• 180 g de fromage frais nature
• 110 g de crème fraîche épaisse
• 2 citrons verts
• 1 petite échalote
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais
• Sel et poivre
• Une pincée de piment d'Espelette
• Quelques crevettes entières pour la décoration

Étapes

1. Réserver quelques crevettes entières pour la décoration et détailler le reste en petits morceaux
2. Éplucher l'échalote et la hacher très finement. Ciseler l'aneth et la ciboulette.
3. Dans un saladier, travailler le fromage frais avec la crème jusqu'à obtenir une préparation souple et homogène
4. Ajouter l'échalote, les herbes, les crevettes coupées et le zeste fin d'un citron vert. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de piment d'Espelette si souhaité.
5. Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et récupérer la chair. Écraser la chair grossièrement à la fourchette avec le jus d'un citron vert. Saler et poivrer légèrement.
6. Dérouler une grande feuille de film alimentaire sur le plan de travail. Étaler la préparation aux crevettes en formant un rectangle régulier d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
7. Répartir la préparation à l'avocat au centre, sur toute la longueur, en laissant quelques centimètres libres sur les côtés.
8. À l'aide du film alimentaire, ramener délicatement les deux côtés vers le centre. Rouler progressivement pour obtenir une bûche bien compacte.
9. Serrer légèrement les extrémités du film et placer la bûche au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
10. Au moment de servir, retirer délicatement le film et déposer la bûche sur un plat. Décorer avec les crevettes réservées, quelques brins d'aneth, de la ciboulette et un peu de zeste de citron vert.
11. Découper en tranches avec un couteau bien aiguisé et servir frais.

Notes

• Pour une découpe parfaitement nette, placer la bûche environ 15 minutes au congélateur avant de la trancher, puis sortir quelques minutes avant de servir pour qu'elle retrouve une texture crémeuse.
• Servir accompagné de pain grillé ou de petites tranches de baguette.