Cuistia
Welsh Complet au Jambon et Œuf au Plat (Recette Indispensable)
⏱ 40 min🍽 2 portions🔥 685 kcal / portion
Pour éviter une sauce grumeleuse, versez le lait progressivement en fouettant sans interruption, et laissez le roux refroidir légèrement hors du feu avant d'ajouter le lait — c'est la clé d'une sauce Welsh lisse et veloutée.
Ingrédients
- 250 g de cheddar (râpé, idéalement fort)
- 100 g de gruyère ou mozzarella (option pour augmenter le fondant)
- 200 ml de lait (entier de préférence)
- 2 c. à soupe de crème fraîche (optionnel, pour plus d’onctuosité)
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 200 g de jambon (en tranches épaisses ou dés)
- 2 œufs
- 1 c. à café de moutarde (optionnelle)
- Sel (avec prudence selon le fromage)
- Poivre noir
- Ciboulette ou persil ciselé (pour servir)
- 1 c. à soupe d’eau ou bouillon (optionnel pour ajuster la sauce)
Étapes
- Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer 1 min (roux).
- Hors du feu ou à feu doux : verser progressivement le lait en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Ajouter la moutarde (optionnel), puis laisser mijoter 2-3 min pour épaissir légèrement.
- Hors du feu : incorporer le cheddar (et le gruyère/mozzarella si utilisé). Remuer jusqu’à fonte complète, poivrer (goûter avant de saler).
- Monter le plat : déposer le jambon dans un plat à gratin et napper de sauce au fromage.
- Cuisson au four : enfourner 10-12 min pour réchauffer et former un léger gratin en surface.
- Cuire l’œuf : au choix, (1) casser 2 œufs dans la sauce après cuisson, puis remettre 5-7 min au four (jaune encore coulant) ; ou (2) cuire les œufs au plat à part et les poser au service.
- Finition : ajouter herbes ciselées et un tour de poivre. Servir immédiatement pendant que l’œuf est coulant.
Source : Newsgeet