Ingrédients

• 3 œufs entiers
• 120 ml de crème liquide
• 10 ml d'huile neutre
• 150 g de saumon fumé
• 100 g de petits pois
• 80 g de fromage râpé
• 10 g d'aneth frais
• 20 g de ciboulette fraîche
• 10 g de persil frais
• 1 g de poivre noir moulu

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle et huilez uniformément douze alvéoles d'un moule à muffins.
2. Coupez le saumon fumé en petits morceaux réguliers. Ciselez finement l'aneth, la ciboulette et le persil frais.
3. Dans un saladier en verre, fouettez énergiquement les œufs avec la crème liquide et le poivre noir moulu jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
4. Répartissez harmonieusement le saumon fumé, le fromage râpé, les petits pois et les herbes ciselées dans les douze alvéoles du moule.
5. Versez la préparation aux œufs par-dessus dans chaque alvéole, de manière à presque recouvrir la garniture tout en laissant une petite marge libre.
6. Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes : les muffins doivent être bien gonflés, pris au centre et légèrement dorés sur les bords.
7. Laissez reposer les muffins cinq minutes dans le moule pour que leurs bords se raffermissent, puis démoulez-les délicatement sur une grille de refroidissement.

Notes

• Évitez de prolonger excessivement la cuisson au-delà de 25 minutes pour préserver le moelleux.
• Servez tiède ou à température ambiante.
• Accompagnez d'une salade verte croquante ou de quartiers de citron.