Cuistia
Roulés feuilletés au jambon et au fromage, croustillants
⏱ 40 min🍽 4 portions🔥 420 kcal / portion
Après avoir badigeonné d'œuf battu, attendez 2-3 minutes avant d'ajouter le fromage râpé final : cela permet à l'œuf de commencer à coaguler et retient mieux le fromage, qui ne glissera pas pendant la cuisson et gratinera davantage.
Ingrédients
- 1 rouleau de 230 g pâte feuilletée
- 4 tranches, environ 160 g jambon blanc
- 100 g fromage à pâte pressée râpé
- 100 g fromage frais à tartiner
- 1 œuf
- 1 g sel
- 0,5 g poivre noir moulu
- 5 ml eau
Étapes
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur traditionnelle et placer une plaque recouverte de papier cuisson au réfrigérateur ; le four doit être chaud et la plaque froide.
- Dérouler la pâte feuilletée froide sur son papier et l’aplatir légèrement si nécessaire ; elle doit former un rectangle régulier sans se déchirer.
- Étaler le fromage frais sur la pâte en laissant une bordure libre d’environ 1 cm ; la couche doit être fine et régulière.
- Répartir le sel et le poivre sur le fromage frais ; l’assaisonnement doit être dispersé sans amas.
- Déposer les tranches de jambon sur toute la surface ; la pâte doit être couverte sans chevauchement excessif.
- Répartir 80 g de fromage râpé sur le jambon ; la garniture doit rester uniforme et la bordure doit rester visible.
- Rouler la pâte garnie depuis le côté long en serrant régulièrement ; le rouleau doit être compact et cylindrique.
- Humidifier la bordure avec l’eau et la presser contre le rouleau ; la fermeture doit être soudée sur toute la longueur.
- Réfrigérer le rouleau jusqu’à ce qu’il soit bien ferme ; il doit se trancher proprement sans s’écraser.
- Découper le rouleau en rondelles d’environ 2 cm ; les spirales de jambon et de fromage doivent rester nettes.
- Déposer les rondelles espacées sur la plaque froide, coupe vers le haut ; elles doivent garder leur forme.
- Battre l’œuf dans un petit bol ; il doit être homogène.
- Badigeonner légèrement la pâte avec l’œuf battu ; la surface doit être brillante sans œuf sur les bords feuilletés.
- Répartir les 20 g de fromage râpé restants sur les roulés ; le fromage doit rester principalement au centre de chaque spirale.
- Cuire au centre du four à 200 °C pendant 18 à 20 minutes ; les roulés doivent être gonflés, dorés et croustillants, avec le fromage fondu et légèrement gratiné.
- Laisser tiédir les roulés sur une grille ; les spirales doivent rester entières et l’intérieur ne doit plus être brûlant.
Source : Newsgeet