Ingrédients

• 8 tranches pain de mie
• 4 tranches jambon blanc
• 160 g fromage à pâte pressée râpé, comme gruyère, comté ou emmental
• 60 g mayonnaise
• 1 g poivre noir moulu
• 30 g beurre doux

Étapes

1. Préchauffer le gaufrier à chaleur moyenne-forte, autour de 190 °C, jusqu’à ce que les plaques soient bien chaudes ; une goutte d’eau doit s’y évaporer immédiatement.
2. Aplatir les tranches de pain de mie au rouleau sur une planche ; elles doivent être souples sans se déchirer.
3. Mélanger le fromage râpé, la mayonnaise et le poivre noir dans un bol jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Déposer une tranche de jambon sur quatre tranches de pain de mie en laissant une bordure libre.
5. Répartir 40 g de préparation au fromage sur chaque tranche garnie ; la couche doit rester contenue dans les bords.
6. Fermer chaque sandwich avec une seconde tranche de pain de mie.
7. Faire fondre le beurre puis en badigeonner finement la face extérieure de chaque tranche de pain.
8. Placer les sandwiches dans le gaufrier chaud et fermer sans les écraser.
9. Cuire à 190 °C pendant environ 4 minutes par fournée, jusqu’à ce que le pain soit brun doré, croustillant et quadrillé.
10. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu et commence à s’écouler sur les bords.
11. Retirer les croques et les laisser reposer 1 à 2 minutes avant de les couper en deux ; la mie doit rester tendre et le fromage filant.