Ingrédients

• 150 ml d'huile d'olive ou d'huile neutre (colza ou tournesol)
• 50 ml de vinaigre de vin, de cidre ou balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
• 1 petite gousse d'ail finement râpée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Étapes

1. Prenez un bocal propre muni d'un couvercle hermétique ou un petit saladier
2. Ajoutez la moutarde de Dijon, le vinaigre, le miel, une pincée de sel et un peu de poivre
3. Mélangez avec une petite cuillère ou un fouet jusqu'à ce que la moutarde soit bien incorporée au vinaigre
4. Versez l'huile en filet tout en fouettant énergiquement, ou versez tous les ingrédients dans le bocal, fermez le couvercle et secouez vigoureusement pendant une dizaine de secondes
5. Incorporez l'ail finement râpé et le jus de citron si vous les utilisez
6. Mélangez une nouvelle fois afin de répartir les saveurs
7. Goûtez la vinaigrette et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences

Notes

• L'huile d'olive apporte une saveur fruitée pour les salades méditerranéennes, tandis que l'huile de colza offre un goût plus discret
• Le vinaigre de cidre donne une note douce et fruitée, le vinaigre de vin apporte davantage de caractère
• Secouez-la juste avant chaque utilisation pour retrouver une texture homogène
• Conservez la vinaigrette dans un bocal propre et hermétique au réfrigérateur pour quelques jours, particulièrement si vous utilisez de l'ail frais ou du citron
• Préparez une petite quantité que vous pourrez utiliser rapidement plutôt qu'un grand bocal destiné à rester longtemps
• Pour une vinaigrette plus légère en matières grasses, vous pouvez remplacer une partie de l'huile par de l'eau, du jus de citron ou du yaourt nature
• Vous pouvez varier les saveurs avec du vinaigre balsamique, de la moutarde à l'ancienne, des herbes fraîches ou des épices