Ingrédients

• 200 g de foie gras
• 3 poires fermes
• 5 feuilles de brick
• 30 g de beurre
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Étapes

1. Épluchez les poires puis coupez-les en fines lamelles, en choisissant des fruits encore suffisamment fermes
2. Coupez les feuilles de brick en deux
3. Déposez au centre de chaque morceau quelques lamelles de poire ainsi qu'une portion de foie gras
4. Poivrez légèrement
5. Rabattez les côtés de la feuille de brick sur la garniture, puis pliez-la soigneusement pour former des petits rectangles ou des triangles bien fermés
6. Faites fondre le beurre dans une grande poêle sur feu moyen
7. Déposez les bricks et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes et joliment colorées
8. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde à l'ancienne avec le vinaigre et l'huile d'olive

Notes

• Vous pouvez ajouter une petite pincée de poivre noir ou quelques baies roses sur le foie gras avant de refermer les bricks pour une saveur plus festive
• Ne faites pas cuire les bricks à feu trop vif afin que les feuilles dorent sans brûler
• Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant de la brick, le foie gras fondant et les poires délicatement sucrées