Ingrédients

• 2 feuilles de pâte feuilletée
• Dorure à l'œuf
• 4 pommes, coupées en deux, évidées et coupées en tranches très fines
• Jus de citron fraîchement pressé (d'1 citron moyen)
• 57 g de beurre non salé (fondu)
• 4 c. à soupe de sucre roux
• 65 g de beurre ramolli
• 65 g de sucre glace
• 65 g de poudre d'amandes
• 1 gousse de vanille
• 1 œuf
• 150 g de crème pâtissière

Étapes

1. Coupez les pommes en deux, retirez le cœur et coupez chaque moitié en tranches très fines
2. Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez les pommes coupées en tranches avec le jus de citron, le beurre fondu et le sucre roux
3. Passez au micro-ondes pendant 2 minutes, en remuant à mi-cuisson
4. Battez le beurre ramolli et le sucre glace ensemble
5. Ajoutez l'œuf, la poudre d'amandes et les graines de vanille (grattez-les de la gousse de vanille); mélangez bien
6. Ajoutez la crème pâtissière et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse
7. Préchauffez le four à 200°C
8. Coupez la pâte feuilletée avec un emporte-pièce en forme de pomme, avec un petit cercle intérieur plus petit pour la bordure
9. Versez la crème frangipane sur chaque rond, garnissez de tranches de pommes et badigeonnez les bords avec la dorure à l'œuf
10. Faites cuire pendant 12-13 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré

Notes

• Vous pouvez améliorer la frangipane avec du zeste ou de l'eau de fleur d'oranger