Cuistia
Filet mignon aux pruneaux
⏱ 60 min
Sortez le filet du feu dès qu'il atteint 55-58°C à cœur pour garder la viande rosée et tendre ; continuer la cuisson en sauce le durcira. Utilisez un thermomètre pour éviter de le cuire trop.
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 2 oignons
- 20 cl de vin blanc moelleux
- 15 cl de bouillon
- 10 cl de crème
- 20 g de beurre
- thym
- sel
- poivre
Étapes
- Fais tremper les pruneaux 15 minutes dans le vin blanc
- Fais dorer le filet dans le beurre, ajoute les oignons émincés
- Verse le vin avec les pruneaux et le bouillon, ajoute le thym
- Couvre et laisse mijoter 25 minutes à feu doux
- Ajoute la crème, laisse réduire 5 minutes et sers en médaillons
Notes
- Sucré-salé qui rappelle les repas de fête du Sud-Ouest