Cuistia
Filet mignon en croûte feuilletée
⏱ 55 min🔥 680 kcal / portion
Après avoir doré le filet, refroidissez-le complètement (idéalement 30 min au réfrigérateur) avant d'enrober la pâte feuilletée : cela évite que la chaleur résiduelle ne cuise prématurément la pâte par en dessous et garantit une croûte croustillante et dorée.
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 1 pâte feuilletée
- 6 tranches de jambon cru
- 200 g de champignons
- 1 échalote
- 1 œuf
- 20 g de beurre
- sel
- poivre
Étapes
- Fais dorer le filet 5 minutes de chaque côté dans le beurre, assaisonne de poivre et laisse refroidir
- Fais revenir les champignons hachés et l'échalote dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien secs, assaisonne de poivre
- Étale le jambon cru sur la pâte, puis les champignons, et pose le filet au centre
- Referme la pâte, soude les bords et dore à l'œuf
- Enfourne 35 minutes à 200°C, puis laisse reposer 10 minutes avant de couper
Notes
- Plat de fête qui fait son effet à la découpe