Ingrédients

• 3 Blanc(s) de poireau(x)
• 8 Crevette(s) crue(s)
• 50 g Beurre
• 50 ml Crème fraîche épaisse
• 1 Gousse Ail
• 0.5 c. à café Curry
• Quelques feuilles Coriandre fraîche
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Commencez par parer les crevettes crues. Coupez leur tête puis épluchez-les anneau par anneau en laissant juste la queue. Pelez et hachez l'échalote. Pelez et hachez la gousse d'ail.
2. Préparez la fondue de poireaux au curry. Coupez les extrémités des poireaux. Rincez-les soigneusement pour enlever toute la terre. Détaillez-les en fines rondelles.
3. Dans une sauteuse, faites fondre 25 g de beurre. Jetez-y les rondelles de poireaux et laissez-les cuire à couvert, à feu doux, pendant 15 à 20 minutes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporez la crème fraîche épaisse et le curry. Mélangez bien. Assaisonnez avec du poivre. Réservez en couvrant la sauteuse pour garder la fondue de poireaux au chaud.
4. Faites fondre le restant de beurre dans une poêle, avec l'ail haché. Ajoutez les crevettes décortiquées. Faites-les revenir à feu vif pendant 2 minutes pour bien les snacker.
5. Dressez les verrines en déposant de la fondue de poireaux au curry. Surmontez d'une crevette dorée à l'ail. Décorez avec des feuilles de coriandre fraîche. Servez aussitôt.