Ingrédients

• 400 g Thon
• 350 g Mascarpone
• 0.5 botte(s) Estragon
• 0.5 Jus de citron
• Sel poivre
• 2 Avocat(s)
• 250 g Mascarpone
• 0.5 Jus de citron
• Tabasco
• Sel poivre

Étapes

1. Mousse de thon : Hachez l'estragon.
2. Passez le thon, le mascarpone, le jus de citron, le sel et le poivre au mixeur, ajoutez ensuite l'estragon haché (pas dans le mixer !) et réservez au frigo.
3. Rectifiez l'assaisonnement de la mousse de thon.
4. Mousse d'avocat : Pelez et dénoyautez les avocats et coupez-les grossièrement, puis passez-les avec le mascarpone, le jus de citron, le tabasco, le sel et le poivre au mixeur et réservez au frigo.
5. Rectifiez l'assaisonnement de la mousse d'avocat, dressez d'abord une couche de mousse de thon puis une couche de mousse d'avocat en poche à douille, remettez au frais, décorez de brins de ciboulette, branche de thym, brunoise de tomate et bon appétit !