Ingrédients

• 600 g de sauté de porc ou de boeuf
• 800 g de pommes de terre
• 4 carottes
• 2 oignons
• 150 g de lardons fumés
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 700 ml de bouillon de volaille ou de boeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Sel et poivre
• Persil frais (facultatif)

Étapes

1. Faire revenir la viande. Dans une cocotte, chauffez l'huile et faites dorer les morceaux de sauté de porc ou de boeuf sur toutes les faces. Ajoutez les lardons et les oignons éminces, puis laissez revenir quelques minutes.
2. Ajouter les légumes et les aromates. Incorporez les 2 gousses d'ail haché et la farine. Mélangez bien, puis ajoutez les carottes en rondelles, les pommes de terre en gros morceaux et le bouquet garni.
3. Laisser mijoter. Versez le bouillon chaud, poivrez et salez légèrement. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 1h à 1h15, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.
4. Servir bien chaud. Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil frais. Servez directement dans la cocotte avec du pain de campagne.