Ingrédients

• 700 g de filets de poulet
• 250 g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 100 ml de vin blanc sec
• 200 ml de bouillon entier
• 200 ml de crème fraîche
• 20 g de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de Maizena
• 1 c. à café de moutarde douce
• 250 à 300 g de riz (en accompagnement)
• Sel
• Poivre
• Thym (facultatif)
• Persil (facultatif)

Étapes

1. Préparer les ingrédients : Coupez le poulet en morceaux, les carottes en rondelles, les champignons en lamelles. Émincez l'oignon et hâchez la gousse d'ail.
2. Faire revenir le poulet : Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux de poulet quelques minutes. Réservez-les.
3. Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail, les carottes et les champignons quelques minutes avec le thym si désiré.
4. Déglacer et cuire : Ajoutez le vin blanc, laissez bouillir 2 minutes puis ajoutez le bouillon, le poulet et poursuivez la cuisson selon la version.
5. Finaliser la sauce : Ajoutez la crème et la moutarde. Incorporez la Maizena délayée, laissez épaissir quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre, garnissez de persil, et servez avec le riz en accompagnement.