Ingrédients

• 4 à 6 saucisses campagnardes type Toulouse
• 8 à 10 pommes de terre à chair ferme
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• Quelques branches de thym frais
• 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d'huile ou une noix de beurre
• Sel et poivre du moulin

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Émincez les oignons et hachez les gousses d'ail.
2. Faites chauffer l'huile ou le beurre dans une grande cocotte. Piquez légèrement les saucisses, puis faites-les dorer sur toutes leurs faces pendant 5 à 8 minutes. Réservez-les.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
4. Déglacez avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson, puis laissez réduire de moitié.
5. Ajoutez les pommes de terre, versez le bouillon et incorporez les branches de thym. Salez légèrement et poivrez.
6. Replacez les saucisses dans la cocotte au milieu des pommes de terre.
7. Portez à ébullition, couvrez puis laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes.
8. Si nécessaire, poursuivez la cuisson quelques minutes à découvert afin de faire réduire légèrement le jus.

Notes

• Accompagnez ce plat d'une salade verte croquante ou de légumes de saison. Une moutarde à l'ancienne ou une moutarde de Dijon se mariera parfaitement avec les saucisses.