Cuistia
Ragoût de potimarron, carottes et pommes de terre
⏱ 50 min🍽 4 portions🔥 285 kcal / portion
Ajouter les pommes de terre 5 minutes après les carottes : elles cuiront plus vite que le potimarron et cette décalage évite qu'elles ne se désagrègent en bouillie avant que le potimarron soit tendre.
Ingrédients
- 500 g de potimarron
- 600 g de pommes de terre
- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 700 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
- Sel et poivre
- Persil frais
Étapes
- Préparer les légumes : couper le potimarron en cubes, les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles. Émincer l'oignon et hacher l'ail. Le potimarron peut être conservé avec sa peau s'il est bien lavé.
- Faire revenir : dans une cocotte, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon pendant 2 minutes, puis ajouter l'ail et le paprika.
- Laisser mijoter : ajouter les carottes, les pommes de terre, le potimarron, le thym et le laurier. Verser le bouillon, saler légèrement et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 à 35 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Servir bien chaud : retirer le laurier et le thym. Parsemer de persil frais et servir directement dans la cocotte. Pour un bouillon plus riche, verser quelques morceaux de pommes de terre et de potimarron.