Ingrédients

• 500 g de farine
• 16 cl de lait
• 2 oeufs
• 100 g de beurre salé
• 60 g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 20 g de levure de boulanger fraîche

Étapes

1. Versez le lait dans le bol du Thermomix. Ajoutez la levure émiettée et le sucre. Programmez 1 minute/vitesse 2/37°C. 
2. Ensuite, ajoutez les oeufs et la farine, programmez 5 minutes/bol fermé/fonction épi. 
3. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, programmez 5 minutes/bol fermé/fonction épi. 
4. Versez la pâte obtenue dans un saladier, couvrez avec un linge propre et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cela prend 1 à 2 heures.
5. Une fois la pâte levée, dégagez-la avec les mains, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez-la rapidement, puis divisez-la en 3 pâtons.
6. Formez des boudins avec les trois pâtons, tressez-les ensemble en les soudant bien aux deux extrémités.
7. Mettez la brioche tressée ainsi obtenue dans un moule à cake. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-la avec le jaune d'oeuf délayé avec un tout petit peu d'eau.
8. Saupoudrez la surface de la brioche avec du sucre perlé.
9. Laissez reposez environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C. 
10. Enfournez la brioche 10 minutes à 200°C, puis baissez le four à 160°C et faites cuire pendant 15 minutes.
11. Laissez refroidir la brioche sur une grille avant de la déguster.