Cuistia
Pain de campagne
⏱ 105 min🍽 4 portions🔥 315 kcal / portion
L'eau à 37°C doit être précise : trop chaude, elle tue la levure ; trop froide, la pâte ne lèvera pas suffisamment. Vérifie avec un thermomètre pour garantir une mie aérée et régulière.
Ingrédients
- 510g de farine pour pain de campagne
- 25g de levure de boulanger fraîche
- 290g d'eau
- 1/2 cc de sel
Étapes
- Dans le récipient du thermomix, ajouter l'eau et la levure. Régler 2min30 / 37 degrés / vit 2
- Mettre la farine ensuite le sel et régler 5 min / récipient fermé / épi
- Ajouter la pâte dans un bol et la laisser lever 1h dans un endroit chaud
- Au bout d'une heure, dégazer la pâte et faire une boule. La placer dans une cocotte. Mouiller la surface, saupoudrer un peu de farine et émincer au ciseau en formant une croix
- Fermer la cocotte et enfourner à 240 degrés, chaleur tournante pour 45 minutes