Cuistia
Bagels
⏱ 25 min🍽 10 portions🔥 285 kcal / portion
Ne pas laisser les bagels tremper plus de 30 secondes dans l'eau bouillante — au-delà, ils absorbent trop d'eau et deviennent gommeux à l'intérieur plutôt que d'avoir cette texture dense et chewy caractéristique.
Ingrédients
- 1 oeuf + 2 blancs
- 15cl de lait écrémé
- 510g de farine
- 8g de levure de boulanger sèche
- 10g de sucre
- 10g de sel
- Sésame, pavot
Étapes
- Étaler la levure dans 5cl d'eau tiède. laisser reposer 5 minutes
- Mêler la farine avec le lait, 5cl d'eau tiède, le sucre, le sel, et les blancs d'œufs fouettés (garder le jaune)
- Mélanger la levure et malaxer 10 minutes
- Tapisser d'un torchon et laisser lever 1h30
- Au bout de ce temps, chuter la pâte. Faire 10 boules
- Faire un creux au milieu et l'agrandir
- Couvrir et laisser lever 15 minutes. Durant ce temps préchauffer le four a 210*
- Placer une casserole d'eau à bouillonnement et tremper les bagels par 2 pour qu'ils bouffissent
- Enduire chaque bagel avec le jaune d'œuf et saupoudrer des graines de son gout ou non
- Enfourner pour 25 minutes