Ingrédients

• 500 g de pommes de terre
• 4 œufs frais
• 200 g de jambon blanc
• 150 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Ciboulette fraîche
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C
2. Épluchez les pommes de terre et râpez-les finement
3. Placez les pommes de terre râpées dans un linge propre et pressez fortement pour extraire l'eau
4. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre essorées avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée
5. Huilez légèrement un moule à muffins et répartissez le mélange de pommes de terre au fond et sur les bords de chaque empreinte pour former des nids
6. Enfournez pour 20 minutes
7. Retirez le moule du four et répartissez les dés de jambon et une partie du fromage au fond de chaque nid
8. Cassez délicatement un œuf entier au centre de chaque nid
9. Saupoudrez le reste du fromage autour de l'œuf
10. Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et le fromage fondu
11. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement

Notes

• Ésorez bien les pommes de terre dans un torchon pour que les nids soient croustillants
• Servez accompagnés d'une salade verte avec vinaigrette acidulée
• Calories : 285 kcal par portion