Ingrédients

• 6 grosses pommes de terre farineuses
• 250 g de lentilles vertes cuites et bien égouttées
• 300 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 80 g de fromage râpé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café de thym
• persil
• sel
• poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C
2. Piquez les pommes de terre, huilez-les avec l'huile d'olive et enfournez-les 50 à 65 minutes selon leur taille, jusqu'à ce qu'un couteau atteigne facilement le centre
3. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon 5 minutes dans l'huile d'olive
4. Ajoutez les champignons émincés et cuisez à feu assez vif jusqu'à évaporation de leur eau
5. Ajoutez l'ail écrasé, le thym et les lentilles, puis chauffez 2 minutes
6. Coupez les pommes de terre en deux
7. Retirez délicatement une partie de la chair en conservant environ 1 cm contre la peau
8. Écrasez cette chair avec la crème, puis incorporez la poêlée, la moitié du fromage et le persil haché
9. Salez modérément et poivrez
10. Remplissez les coques, parsemez du fromage restant et remettez au four 12 à 15 minutes, dont 2 à 3 minutes sous le gril si nécessaire

Notes

• Des lentilles en bocal conviennent si elles sont rincées et parfaitement égouttées
• Une farce trop humide ramollirait les coques