Ingrédients

• 1 potimarron moyen
• 1 reblochon entier
• 150 g de lardons fumés
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 10 cl de crème fraîche épaisse
• Sel
• Poivre du moulin

Étapes

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Lavez soigneusement le potimarron sous l'eau froide
3. Découpez un chapeau sur le dessus du potimarron
4. Évidez délicatement le potimarron à l'aide d'une cuillère en retirant les graines et les filaments, en conservant une bonne épaisseur de chair sur les parois (environ 1,5 à 2 centimètres)
5. Épluchez l'oignon et émincez-le finement
6. Coupez les pommes de terre en petits dés d'environ un centimètre
7. Précuisez les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur avant de les couper en dés
8. Dans une grande poêle, faites revenir les lardons fumés sans ajouter de matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants
9. Ajoutez l'oignon émincé aux lardons et faites-le suer quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide
10. Incorporez les dés de pommes de terre précuites et mélangez bien
11. Laissez cuire ensemble pendant 5 minutes
12. Versez la crème fraîche épaisse dans la poêle et remuez délicatement
13. Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin selon votre goût
14. Garnissez généreusement le potimarron évidé de cette préparation crémeuse
15. Coupez le reblochon entier en tranches épaisses et disposez-les sur le dessus de la garniture, croûte vers le haut
16. Replacez le chapeau du potimarron sur le dessus
17. Enfournez le potimarron farci pour 45 minutes à 1 heure
18. Dix minutes avant la fin de la cuisson, enlevez le chapeau du potimarron pour que le reblochon puisse dorer et gratiner
19. Servez directement le potimarron à table

Notes

• Badigeonner l'extérieur du potimarron d'un peu d'huile d'olive avant la cuisson aide sa peau à dorer et à devenir légèrement croustillante
• Pour une version végétarienne, remplacez les lardons fumés par un mélange de champignons de Paris émincés et de cèpes séchés réhydratés, revenus avec l'oignon
• Pour une version sucrée-salée, ajoutez une poignée de noix concassées et arrosez l'intérieur du potimarron d'un filet de miel quelques minutes avant la fin de la cuisson
• Un vin blanc de Savoie, comme un Apremont ou un Chignin-Bergeron, accompagne idéalement ce plat
• Une simple salade verte croquante avec une vinaigrette légère est un bon accompagnement
• Le potimarron farci se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours
• La garniture peut être congelée jusqu'à 3 mois et utilisée pour farcir un potimarron frais ultérieurement
• Pour réchauffer le potimarron entier, enveloppez-le lâchement dans du papier aluminium et enfournez à 160°C pendant 20 à 30 minutes
• La préparation peut être faite la veille et conservée au réfrigérateur pour gagner du temps le jour de la cuisson