Cuistia
Cake courge–épices
⏱ 75 min🍽 8 portions
Ne fouettez pas trop énergiquement après l'ajout du mélange sec : le gluten de la farine développerait trop, rendant le gâteau dur et cassant. Un simple mélange à la spatule jusqu'à disparition des traces de farine suffit pour une mie moelleuse et légère.
Ingrédients
- 2 œufs
- 110 g de sucre
- 90 ml d'huile neutre
- 200 g de purée de courge cuite, froide et bien égouttée
- 220 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle
- ½ c. à café de gingembre moulu
- 1 pincée de sel
Étapes
- Chemisez le moule de papier cuisson. Préchauffez le four à 175 °C.
- Fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez l'huile neutre, puis la purée de courge.
- Mélangez séparément la farine, la levure, la cannelle, le gingembre et le sel. Ajoutez ce mélange aux ingrédients liquides et remuez juste assez pour ne plus voir de farine.
- Versez dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pour 50 à 55 min. Vérifiez au centre avec une fine lame : elle doit ressortir sans pâte crue, mais quelques miettes humides sont normales.
- Laissez reposer 10 min dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de trancher.
Notes
- N'ajoutez jamais une purée de courge encore chaude ou aqueuse.