Ingrédients

• 700 g de pommes de terre (à pareil)
• 150 g de fromage de raclette (sans croûte)
• 25 g de beurre
• 1 jaune d'œuf
• 30 g de Maïzena
• 1 pincée de muscade
• 60 g de farine
• 2 œufs
• 120 g de chapelure (gardée classique)
• 1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive (pour la dorure)
• Sel, poivre

Étapes

1. Cuire les pommes de terre. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez-les.
2. Préparer la purée. Écrasez les pommes de terre avec le beurre, le jaune d'œuf, la Maïzena, le sel et le poivre. La purée doit être bien ferme. Laissez-la refroidir complètement.
3. Former les croquettes. Prenez une portion de purée, aplatissez-la dans votre main, disposez un cube de raclette au centre, puis refermez en formant une boule ou un cylindre.
4. Paner les croquettes. Passez chaque croquette dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure. Pour une panure encore plus croustillante, recommencez une seconde fois farine, œuf et chapelure.
5. Laisser reposer. Placez les croquettes 20 minutes au réfrigérateur pour qu'elles s'affermissent avant la cuisson.
6. Air Fryer Ninja double face: Disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et enfournez à 190°C pendant 12 à 15 minutes. Mode Air Fry. Vaporizez légèrement d'huile et secouez la corbeille à mi-cuisson pour une cuisson bien dorée et croustillante.
7. Four traditionnel: Déposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et enfournez à 200°C pendant 20 à 25 minutes. Chaleur tournante jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, en les retournant à mi-cuisson.