Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 4 à 5 pommes de terre moyennes
• 200 g de dés de jambon
• 150 g de Gruyère râpé
• 3 œufs
• 20 cl de crème entière liquide
• 10 cl de lait
• Sel
• Poivre noir
• Une pincée de noix de muscade

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles
2. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes
3. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir légèrement
4. Préchauffez votre four à 180°C
5. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette
6. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre
7. Répartissez une partie des dés de jambon
8. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients
9. Saupoudrez la moitié du Gruyère râpé
10. Dans un saladier, battez les œufs
11. Ajoutez la crème, le lait, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade
12. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène
13. Versez délicatement cet appareil sur la garniture
14. Terminez en répartissant le reste du Gruyère râpé sur toute la surface
15. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et que le dessus soit gratiné
16. Laissez reposer 10 minutes avant de servir

Notes

• Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour qu'elles gardent une belle texture
• Vous pouvez remplacer le Gruyère par de l'Emmental, du Comté ou du Cheddar
• Ajoutez quelques oignons revenus à la poêle pour encore plus de saveur
• Servez avec une salade verte pour un repas équilibré
• La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
• Réchauffez-la au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes afin de retrouver tout son croustillant
• Elle peut également être congelée jusqu'à 2 mois
• Vous pouvez utiliser des lardons fumés, du poulet rôti, de la dinde ou une version végétarienne avec des champignons et des épinards
• Une pâte feuilletée apportera une texture encore plus croustillante