Ingrédients

• Farine - 250 g
• Lait tiède - 150 ml
• Sucre - 5 g
• Sel - 1 c. à café
• Levure sèche - 5 g
• Huile végétale - 30 ml
• Crème aigre ou crème fraîche - 1 c. à soupe
• Œuf - 1
• Mozzarella - 300 g
• Lardons fumés - 150 g
• Oignon - 1 moyen
• Poivre - au goût

Étapes

1. Activer la levure dans un bol, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 min en mélange
2. Préparer la pâte dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de lait-levure, l'huile, l'œuf et la crème aigre. Pétrir 8 à 10 min jusqu'à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante
3. La première pousse : couvrir et laisser lever un endroit chaud pendant 1 h 30 jusqu'à ce que la pâte double de volume
4. Préparer la garniture : faire revenir les lardons à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant et légèrement caramélisé. Poivrer, laisser refroidir
5. Incorporer les garnitures : dégasser la pâte et incorporer les lardons, l'oignon fondant et 100 g de mozzarella rapidement en des petits paquets. Bien mélanger
6. Façonner : former une boule et la déposer dans un moule rond (20 cm) légèrement huilé. Laisser cuire ou badigeonner légèrement
7. Deuxième pousse : couvrir et laisser lever encore 30 à 45 min
8. Dorer & fromage : battre l'œuf et badigenner le pain. Parsemer avec les 100 g de mozzarella râpée restante
9. Cuisson : enfourner dans un four préchauffé à 180°C (échelle pâtisserie) pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné
10. Dégustations : laisser tiédir 5 à 10 min avant de démouler. Couper, tirer... et profitez de cœur ultra-fondant!