Ingrédients

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 400 g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d'ail
• 150 g de fromage râpé
• 2 œufs
• 15 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
• Sel
• Poivre
• Quelques feuilles de persil frais

Étapes

1. Préchauffez votre four à 180°C
2. Déroulez la pâte brisée ou feuilletée et placez-la dans un moule à tarte
3. Appuyez délicatement sur les bords pour que la pâte épouse parfaitement la forme du moule
4. Piquez le fond avec une fourchette
5. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture
6. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux
7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen
8. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre
9. Ajoutez la gousse d'ail finement hachée et mélangez pendant une trentaine de secondes
10. Ajoutez la viande hachée dans la poêle
11. À l'aide d'une spatule, séparez progressivement la viande en petits morceaux
12. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et entièrement cuite
13. Ajoutez le paprika, les herbes de Provence, du sel et du poivre
14. Mélangez soigneusement et retirez l'excédent de liquide si nécessaire
15. Dans un saladier, cassez les deux œufs
16. Ajoutez la crème fraîche et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène
17. Assaisonnez avec du poivre
18. Incorporez environ un tiers du fromage râpé dans cette préparation
19. Sortez le fond de tarte du réfrigérateur
20. Répartissez uniformément la préparation à la viande hachée sur toute la surface
21. Versez le mélange d'œufs et de crème en le répartissant bien
22. Recouvrez généreusement avec le reste du fromage râpé
23. Placez la tarte dans le four préchauffé à 180°C
24. Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les bords de la pâte soient bien dorés et le fromage doré
25. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes avant de découper

Notes

• Pour obtenir une pâte bien croustillante, assurez-vous que la viande hachée ne contient plus trop de liquide avant de la garnir
• Vous pouvez précuire le fond de tarte pendant 8 à 10 minutes avant d'ajouter la garniture si la préparation est humide
• L'emmental fond facilement et apporte une belle coloration
• La mozzarella donne une texture fondante et filante mais dore généralement moins
• Le gruyère possède une saveur plus prononcée et fonctionne bien avec la viande de bœuf
• Vous pouvez mélanger mozzarella et emmental pour combiner le côté filant et la surface gratinée
• Vous pouvez ajouter des champignons émincés, des poivrons rouges ou jaunes, des courgettes poêlées ou des épinards
• Une simple salade verte est un excellent accompagnement
• Vous pouvez servir avec des tomates, des légumes grillés, des haricots verts ou une salade de concombre
• Des pommes de terre rôties peuvent compléter l'assiette
• La tarte peut être conservée environ 2 jours au frais dans un récipient hermétique
• Pour retrouver une pâte croustillante, privilégiez un réchauffage au four plutôt qu'au micro-ondes