Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre spéciales four
• 1/2 fromage fondant à pâte lavée, coupé en morceaux
• 1 oignon finement émincé
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• Sel fin et poivre
• Ciboulette ou persil (facultatif)
• 300 g de champignons frais (Paris ou mélange forestier)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe d'huile
• Sel et poivre
• Persil frais

Étapes

1. Laver soigneusement les pommes de terre
2. Les sécher puis les envelopper individuellement dans du papier aluminium
3. Les cuire au four 1 heure à 200°C, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres à cœur
4. Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec le beurre et l'ail écrasé
5. Laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'il devienne fondant et légèrement doré
6. Hors du feu, incorporer la crème fraîche, saler et poivrer
7. Mélanger pour obtenir une base onctueuse et aromatique
8. Sortir les pommes de terre du four
9. Couper un chapeau sur le dessus
10. Creuser délicatement la chair à l'aide d'une cuillère
11. Écraser la chair récupérée dans un bol avec la base crémeuse à l'oignon, le fromage coupé en petits morceaux et un peu de beurre
12. Remplir généreusement chaque pomme de terre avec la farce
13. Ajouter une lamelle de fromage sur le dessus pour un gratin doré et coulant
14. Enfourner 10 à 15 minutes à 200°C, jusqu'à obtention d'une surface légèrement dorée
15. Émincer finement les champignons
16. Faire revenir l'échalote et l'ail dans l'huile d'olive
17. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau
18. Ajouter la crème fraîche
19. Saler, poivrer
20. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux
21. Ajouter le persil frais juste avant de servir

Notes

• Une précuisson de 10 minutes au micro-ondes permet de réduire le temps au four
• Utiliser des pommes de terre de gros calibre pour une farce génémeuse
• Ne pas trop saler : le fromage apporte déjà du caractère
• Ajouter une pincée de noix de muscade dans la farce pour une touche subtile
• Servir immédiatement pour profiter du fromage bien coulant
• Ce plat peut être accompagné d'une salade verte croquante, de légumes rôtis ou d'une soupe légère en entrée
• Conservation au réfrigérateur : jusqu'à 48 heures dans un contenant hermétique
• Réchauffage idéal : au four à 180°C pendant 10 minutes
• Éviter le micro-ondes pour préserver la texture du fromage