Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 ml de crème fraîche épaisse
• 150 ml de lait
• 100 g de fromage râpé, emmental, cheddar ou gruyère
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Une pincée de muscade, facultatif
• Un peu de persil frais, facultatif

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail émincé, puis laissez revenir 2 à 3 minutes.
2. Ajoutez le bœuf haché, salez et poivrez. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et légèrement émiettée.
3. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles régulières, idéalement à l'aide d'une mandoline.
4. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une petite pincée de muscade. Faites chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes, sans laisser bouillir.
5. Préchauffez le four à 190°C. Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre, puis répartissez une partie du bœuf. Continuez ainsi en alternant les couches et terminez par une couche de pommes de terre.
6. Versez doucement la sauce crémeuse sur l'ensemble du plat en veillant à ce qu'elle s'infiltre bien entre les rondelles de pommes de terre. Parsemez généreusement de fromage râpé.
7. Couvrez le plat avec une feuille d'aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez ensuite l'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que les pommes de terre soient parfaitement tendres.
8. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez éventuellement de persil frais juste avant de passer à table.