Cuistia
Poêlée de pommes de terre, endives et lardons
⏱ 45 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Ajoutez les endives en deux temps : d'abord émincées avec l'ail, puis laissez-les cuire 5 minutes avant de mélanger délicatement. Cela évite qu'elles ne se désintègrent complètement et conserve une texture fondante mais structurée, typique d'une poêlée réussie.
Ingrédients
- 4 endives
- 600 g de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- 1 pincée de thym
- Persil frais haché
Étapes
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés
- Nettoyez les endives, retirez la base amère et émincez-les
- Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle
- Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement
- Incorporez l'oignon émincé et les lardons fumés et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les lardons soient bien dorés
- Ajoutez l'ail haché et les endives émincées
- Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les endives soient fondantes
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et le thym et laissez cuire quelques minutes à découvert
Notes
- Parsemez de persil frais et servez bien chaud