Cuistia
Poêlée de Porc Crémeuse aux Champignons et Carottes
⏱ 40 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Pour éviter une sauce trop liquide, ne couvrez la poêle que partiellement pendant la cuisson finale (15-20 min) : cela permet à l'excédent d'humidité des champignons de s'évaporer et à la crème de réduire naturellement sans transformer le plat en potage.
Ingrédients
- 600 g d'échine ou filet de porc, coupé en lanières ou dés
- 300 g de champignons de Paris frais (ou surgelés), émincés
- 4 carottes moyennes, pelées et coupées en fines rondelles
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 20 cl de crème fraîche entière (ou crème légère)
- 10 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 1 branche de thym (ou 1/2 c. à café de thym séché)
- Sel et poivre du moulin
Étapes
- Coupez le porc en lanières ou en cubes selon votre préférence
- Émincez l'oignon et l'ail
- Lavez les champignons et tranchez-les
- Épluchez les carottes puis coupez-les en fines rondelles
- Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive ou une noix de beurre. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les revenir à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez-les sur une assiette
- Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les champignons. Salez légèrement et ajoutez le thym. Faites cuire pendant 7 à 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement
- Remettez le porc dans la poêle. Ajoutez l'ail haché. Versez le bouillon et la crème, ajoutez la moutarde si vous en utilisez. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande soit bien tendre
- Goûtez la sauce et ajustez le sel et le poivre selon vos goûts
Notes
- Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes, des girolles ou un mélange forestier pour une saveur plus intense
- Ajoutez un petit verre (5 cl) de vin blanc sec à la place d'une partie du bouillon pour une note acidulée et parfumée
- Utilisez une crème allégée ou remplacez-la par du yaourt nature (hors feu) pour une version plus légère
- Cette poêlée se marie parfaitement avec du riz, des tagliatelles fraîches, une purée de pommes de terre ou du quinoa
- Utilisez des carottes râpées et des champignons surgelés pour réduire le temps de cuisson
- Servez chaud, parsemé éventuellement de persil frais ciselé
Source : Sondo9