Cuistia
Lapin chasseur
🍽 4 portions🔥 320 kcal / portion
Ajouter les champignons après le déglaçage au vin blanc plutôt qu'avant la cuisson sous pression : cela préserve leur texture et leur saveur, qui s'atténueraient pendant 7 minutes de pression vapeur.
Ingrédients
- 4 râbles de lapin
- 2 petit boîte de champignons émincés
- 3 ml de bouillon de volaille
- 33 l de vin blanc
- 2 échalote émincée
- 3 c.a.s de citron
- 2 c.a.s de concentré de tomate
- 2 gousse d'ail écrasée
- 2 c.a.c d'huile d'olive
Étapes
- Passer le cookeo en mode blondir
- Faire revenir l'échalote, les champignons et le lapin dans un peu d'huile
- Déglacer au vin blanc
- Laissez cuire un peu
- Mettre le bouillon de volaille, le citron, l'ail et la tomate
- Saler, poivrer
- Mettre en cuisson sous pression 7 min
- A la fin de la cuisson, grossir la sauce avec de la sauceline ou autre