Ingrédients

• 300 g de saumon très frais, qualité sashimi
• 1 avocat mûr
• 2 à 3 feuilles de riz
• Le jus d'un demi-citron
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• Quelques gouttes de sauce piquante
• Poivre
• Huile neutre pour la friture
• Quelques graines de sésame
• Ciboulette

Étapes

1. Coupez le saumon en petits cubes réguliers
2. Ajoutez le jus de citron, la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce piquante et un peu de poivre, puis mélangez délicatement
3. Coupez l'avocat en petits cubes et incorporez-le doucement au saumon pour ne pas l'écraser
4. Découpez chaque feuille de riz en quatre morceaux
5. Faites chauffer un fond d'huile dans une poêle et plongez les morceaux de feuilles de riz un par un jusqu'à ce qu'ils gonflent et deviennent croustillants en quelques secondes
6. Retirez-les immédiatement et déposez-les sur du papier absorbant
7. Garnissez les feuilles de riz avec le tartare de saumon et d'avocat juste avant de servir
8. Décorez avec quelques graines de sésame et un peu de ciboulette

Notes

• Servez immédiatement pour conserver le croustillant
• Utilisez impérativement du saumon adapté à une consommation crue
• Conservez la préparation au réfrigérateur et consommez-la rapidement