Cuistia
Roulés de poireaux au saumon
⏱ 60 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Ne pas trop cuire le saumon au four : vérifiez la cuisson à 20 minutes en piquant un pavé avec un couteau — la chair doit rester légèrement nacrée au centre pour rester moelleuse, car le saumon continue de cuire après la sortie du four.
Ingrédients
- 4 beaux poireaux
- 4 pavés de saumon frais (environ 120 g chacun)
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de fromage râpé
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- Persil frais
Étapes
- Retirer les parties vertes trop dures des poireaux, puis les laver soigneusement pour éliminer la terre
- Couper les poireaux en tronçons d'environ 12 cm
- Faire cuire les poireaux dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres
- Égoutter les poireaux soigneusement
- Préchauffer le four à 180 °C
- Couper les pavés de saumon en fines tranches suffisamment longues pour entourer les poireaux
- Enrouler chaque tronçon de poireau dans une tranche de saumon
- Disposer les roulés côte à côte dans un plat à gratin légèrement beurré
- Mélanger la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron et une pincée de poivre
- Verser la préparation sur les roulés et répartir le fromage râpé
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, selon l'épaisseur du saumon
- Parsemer de persil frais avant de servir
Notes
- Servez avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une salade verte
- Laissez les poireaux s'égoutter plusieurs minutes avant de les enrouler pour obtenir une sauce plus onctueuse
- Pour une surface plus dorée, passez le plat quelques instants sous le gril en surveillant attentivement
Source : Tsante