Cuistia
Riz frit chinois aux crevettes
⏱ 30 min🍽 4 portions🔥 385 kcal / portion
Ne remettez les crevettes et l'œuf qu'à la toute fin, juste avant de servir : les crevettes sont déjà cuites et l'œuf risque de devenir caoutchouteux s'il est réchauffé trop longtemps. Un simple mélange de 1-2 minutes suffit pour harmoniser les saveurs sans dessécher les protéines.
Ingrédients
- 3 tasses de riz cuit froid
- 400 g de crevettes nettoyées et décortiquées
- 2 œufs
- 1 carotte, coupée en dés
- 1 tasse de germes de soja ou de racines chinoises
- 1/2 tasse de pois ou de pois chiches
- 2 oignons nouveaux ou ciboules hachés
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- Huile végétale
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Utilisez du riz cuit la veille, car il devient plus sec et parfait pour la friture
- Nettoyez les crevettes en retirant le boyau foncé situé sur le dos et séchez-les bien
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites cuire les crevettes pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Retirez-les et réservez-les
- Battez les œufs et faites-les cuire dans une poêle en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Réservez-les avec les crevettes
- Dans le même wok, faites sauter l'ail écrasé, la carotte, les petits pois et les germes de soja à feu vif pendant quelques minutes
- Ajoutez le riz cuit et faites-le sauter à feu vif en remuant constamment afin que les grains soient bien séparés et légèrement grillés
- Ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres et quelques gouttes d'huile de sésame. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût
- Remettez les crevettes et l'œuf dans la casserole
- Remuez encore quelques minutes jusqu'à ce que toutes les saveurs soient bien mélangées
- Terminez par de la ciboulette fraîche hachée et servez chaud
Notes
- Utilisez du riz froid pour éviter qu'il ne devienne pâteux
- Cuire à feu vif pour obtenir la saveur typique du wok
- Ne faites pas trop cuire les crevettes pour qu'elles ne se dessèchent pas
- L'huile de sésame offre un arôme beaucoup plus authentique
- Le riz jasmin ou le riz blanc à grains longs sont les meilleures options
- Une grande poêle à frire convient parfaitement si vous n'avez pas de wok
- Vous pouvez ajouter du poulet, du jambon, du porc, du maïs, des poivrons ou même de l'ananas pour varier les plaisirs
Source : Sondo9