Cuistia
Velouté de topinambours aux cèpes
🍽 3 portions🔥 185 kcal / portion
Réhydrater les cèpes séchés 10 minutes dans de l'eau tiède avant la cuisson pour libérer leurs arômes et obtenir un velouté plus savoureux — utiliser cette eau de trempage filtrée pour remplacer partiellement l'eau de cuisson.
Ingrédients
- 450g de topinambours
- 2 oignon
- 2 cube de bouillon
- 510g d'eau
- 1CS de cèpe sasséchés
Étapes
- Eplucher et émincer l'oignon et les topinambours
- Les placer à mijoter dans l'eau avec les cèpe sasséchés et le dé de bouillon. (Au TM 20 minutes / 100° / vit 1)
- Mélanger finement. (Au TM 1 min / vit 10)
- Présenter bien chaud