Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
• 250 g de Reblochon
• 200 g de jambon coupé en dés
• 15 cl de crème fraîche entière
• 40 g de beurre doux
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire
2. Déposez-les dans une grande casserole d'eau salée, ajoutez la gousse d'ail entière et portez à ébullition
3. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres
4. Égouttez soigneusement les pommes de terre et retirez la gousse d'ail
5. Écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une texture lisse
6. Remettez la purée dans la casserole à feu doux
7. Incorporez le beurre, puis versez progressivement la crème fraîche en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance souple et crémeuse
8. Coupez le Reblochon en petits morceaux
9. Ajoutez le fromage à la purée chaude, à feu doux, puis mélangez délicatement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et bien réparti
10. Ajoutez les dés de jambon et mélangez doucement
11. Laissez chauffer encore 1 à 2 minutes
12. Poivrez généreusement, puis goûtez avant d'ajouter du sel

Notes

• Vous pouvez conserver la croûte du Reblochon pour obtenir une saveur plus prononcée
• Pour une version encore plus savoyarde, versez la purée dans un plat à gratin, ajoutez quelques fines tranches de Reblochon sur le dessus et faites gratiner au four à 200 °C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée
• Accompagnez cette purée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légèrement acidulée pour apporter une touche de fraîcheur