Ingrédients

• 4 pommes de terre moyennes
• 2 œufs
• 80 g de farine
• 60 g de fromage râpé
• 1 petite gousse d'ail hachée
• ½ cuillère à café de paprika
• Sel
• Poivre noir
• Huile pour la cuisson

Étapes

1. Épluchez les pommes de terre et rincez-les rapidement
2. Coupez-les en fines rondelles régulières, d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur
3. Rincez rapidement les rondelles afin d'éliminer une partie de l'amidon en surface
4. Séchez-les très soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant
5. Dans un grand saladier, cassez les œufs
6. Ajoutez la farine, le fromage râpé, l'ail haché et le paprika
7. Salez légèrement et poivrez généreusement
8. Mélangez avec un fouet ou une cuillère jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène
9. Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans le saladier
10. Mélangez délicatement afin que chaque rondelle soit bien recouverte de pâte
11. Laissez reposer quelques minutes pendant que vous faites chauffer la poêle
12. Versez un fond d'huile dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen
13. Déposez quelques rondelles enrobées dans la poêle sans surcharger
14. Aplatissez légèrement les rondelles avec le dos d'une cuillère
15. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 3 à 4 minutes sur le premier côté jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante
16. Retournez délicatement chaque rondelle à l'aide d'une spatule
17. Faites cuire l'autre côté pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit également bien doré
18. Lorsque les galettes sont bien dorées des deux côtés, déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant
19. Poursuivez la cuisson avec le reste des pommes de terre

Notes

• Servez immédiatement lorsqu'elles sont encore chaudes et croustillantes
• Accompagnez de salade verte, salade de tomates, crudités, sauce au yaourt, crème fraîche aux herbes, sauce à l'ail, sauce tomate, compotée d'oignons ou œufs au plat
• Les galettes peuvent accompagner une viande grillée, un poulet rôti ou un poisson
• Variantes possibles : ajoutez des herbes (persil, ciboulette), du piment ou du curry, un oignon émincé, de la courgette ou carotte râpée, ou utilisez un autre fromage
• La pâte peut être préparée quelques heures à l'avance au réfrigérateur
• Coupez les pommes de terre juste avant la cuisson pour éviter qu'elles ne noircissent
• Les galettes se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique
• Pour réchauffer, utilisez une poêle, un four préchauffé à 180 °C ou un air fryer; évitez le micro-ondes
• Les galettes peuvent être congelées après cuisson; réchauffez-les directement au four