Ingrédients

• 100 g Foie gras
• 100 g Pain d'épices
• 50 g Beurre
• 50 g Farine
• 10 cl Crème liquide
• 1 boîte(s) Polpa Mutti
• 2 cm Gingembre frais
• 1 c. à soupe Cassonade
• 1 Oignon(s)
• 50 c. à soupe Raisins secs
• Sel poivre

Étapes

1. Préparez le crumble :
2. Préchauffez le four th. 7 (210°C).
3. Faites sécher le pain d’épice au four pendant 5 min.
4. Laissez bien refroidir et faites réduire en poudre au mixeur.
5. Mélangez avec le beurre et la farine pour obtenir un sable.
6. Étalez sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé et enfournez pour 10 min. environ.
7. Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide.
8. Ajoutez le foie gras coupé en petits dés et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
9. Répartissez dans des verrines et réservez.
10. Préparez le chutney de tomate :
11. Dans une casserole, versez la polpa, le gingembre râpé, la cassonade, l’oignon ciselé et les raisins secs.
12. Salez, poivrez et faites cuire à petits bouillons pendant environ 15 min. jusqu’à ce que la sauce épaississe.
13. Réservez.
14. Répartissez le crumble sur les crèmes et ajoutez une cuillère de chutney de tomate.