Cuistia
Lapin à la moutarde
⏱ 20 min🍽 8 portions🔥 520 kcal / portion
Après avoir retiré le lapin et avant d'ajouter la crème, filtrez rapidement la sauce pour enlever les morceaux de légumes qui ont éclaté à la cuisson — cela garantira une sauce lisse et élégante tout en conservant la saveur concentrée.
Ingrédients
- 1,5kg de lapin en morceaux
- 5 grosses carottes en rondelles
- 3 blancs de poireaux en tronçons
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 c.a.s. de thym
- 80g de crème fraîche allégée 15%
- 5 c.a.s. de cognac
- 180ml de vin blanc
- Sel
- 250ml d'eau
- 45g de maïzena diluée dans un peu d'eau froide
- 3 c.a.s. de moutarde à l'ancienne
- 2 c.a.s. de moutarde fine et forte
- Poivre
Étapes
- Faire le cookeo en mode blondir et ajouter le lapin pour le faire revenir sur toutes les faces
- Brûler le cognac et l'ajouter sur le lapin, puis ajouter les oignons émincés, l'ail émincé et faire revenir quelques minutes
- Déglacer avec le vin blanc, puis ajouter les carottes en rondelles, les blancs de poireaux en tronçons, le thym, la moutarde à l'ancienne et la moutarde fine et forte, assaisonner avec le poivre
- Placer le cookeo en cuisson sous pression 20 minutes
- À la fin de la cuisson, enlever le lapin et laisser la sauce dans la cuve, ajouter la crème et la maïzena délayée, puis mettre le cookeo en mode blondir le temps de faire épaissir la sauce