Cuistia
Saucisse et pommes de terre au four
⏱ 65 min🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Coupez la saucisse en tronçons généreux (5 cm) plutôt que plus petits : ils resteront juteux à l'intérieur pendant la cuisson au four, tandis que des morceaux fins se desséchèrent. Le remontage à mi-cuisson est crucial pour éviter que le lard et les saucisses ne brûlent d'un côté.
Ingrédients
- 500 g de saucisse (Toulouse ou italienne)
- 400 g de pommes de terre
- 100 g de lard (fumé ou nature)
- 1 gousse d'ail, laissée entière
- 1 oignon coupé en quartiers
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 brin de romarin frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux réguliers
- Coupez la saucisse en tronçons d'environ 5 cm
- Émincez l'oignon et gardez la gousse d'ail entière
- Dans un grand plat allant au four, disposez les pommes de terre, la saucisse, le lard, l'ail, l'oignon et le romarin
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive, puis ajoutez le vin blanc
- Salez, poivrez et mélangez soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients
- Préchauffez le four à 180 °C
- Enfournez pour 45 minutes en remuant délicatement à mi-cuisson afin d'obtenir une coloration uniforme
- Laissez reposer le plat 10 minutes hors du four avant de servir
Notes
- Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon de volaille pour une version sans alcool
- Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises ou des morceaux de poivron pour apporter de la couleur
- Pour des pommes de terre plus croustillantes, terminez la cuisson 5 à 10 minutes sous le gril
- Servez avec une salade verte croquante et de la moutarde à l'ancienne