Cuistia
Rôti de porc en ratatouille
Après les 40 minutes de cuisson sous pression du porc, vérifiez que les rôtis sont tendres en les piquant avec un couteau : ils doivent se détacher facilement. Si la texture n'est pas assez fondante, prolongez de 5-10 minutes plutôt que de risquer une viande sèche lors du service.
Ingrédients
- 2 rôtis de porc (1500g au total)
- 3 poivrons (panachés)
- 3 oignons nouveaux violets
- 3 grosses gousses d'ail
- 3 tomates
- 6 courgettes
- 4 aubergines tigrées
- fleur de sel au piment d'Espelette
- poivre
- huile d'olives
- 50ml d'eau
Étapes
- Rincer tous les légumes
- Peler les oignons et les émincer au Rotomac
- Épépiner les poivrons et les couper en lanières
- Peler, couper en deux et dégermer les gousses d'ail, réserver
- Couper les tomates en quartiers et les épépiner
- Couper les courgettes et les aubergines en tronçons de 2cm d'épaisseur
- Mettre le Cookéo en mode « dorer »
- Verser 2 cuillers à soupe d'huile d'olives et faire dorer les rôtis sur toutes les faces
- Les ôter et réserver
- Ajouter 1 cuiller à soupe d'huile d'olives dans la cuve puis faire revenir les oignons et l'ail écrasée pendant 2mn
- Ajouter les poivrons, les tomates, mélanger et laisser compoter 5mn
- Poser les rôtis dessus, saupoudrer de fleur de sel au piment d'Espelette, poivrer, verser l'eau et mettre en mode « sous pression » pour 40mn
- Ôter les rôtis et réserver
- Mettre les courgettes et les aubergines dans la cuve puis mettre « sous pression » pour 10mn
- A la fin de la cuisson, poser les rôtis sur les légumes, mélanger et laisser en « maintien au chaud » jusqu'au moment de servir