Cuistia
Pâte à crêpe salée
⏱ 60 min
Versez le lait progressivement en deux fois : d'abord la moitié avec l'eau pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux, puis le reste pour atteindre la consistance idéale (fluide mais pas liquide) — cela évite les grumeaux récalcitrants qui se forment souvent avec un versement d'un seul coup.
Ingrédients
- 250 g farine
- 0,5 l lait
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe d'huile
- 0,5 cuil. à café sel
- 1 ou 2 cuil. à soupe eau
- Beurre
Étapes
- Versez la farine dans un saladier, et formez un puits au centre
- Cassez-y les 3 œufs, versez-y l'huile et le sel
- Mélangez doucement au centre avec une spatule, en incorporant progressivement la farine sur les côtés, jusqu'à obtenir une pâte épaisse homogène
- Versez progressivement l'eau et le lait sur cette préparation, et mélangez pour obtenir une pâte lisse
- Couvrez le saladier d'un linge et laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur
- Beurrez une poêle anti-adhésive et placez-la sur feu vif
- Lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte à crêpe et répartissez-la sur toute la surface en bougeant la poêle
- Lorsque les bords commencent à se détacher de la poêle, passez une spatule sous la crêpe et retournez-la
- Laissez encore cuire 2 à 3 minutes puis réservez entre 2 assiettes
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte