Cuistia
Poulet cordon bleu
🍽 4 portions🔥 520 kcal / portion
Scellez bien les boudins en les enroulant fermement : si le fromage s'échappe pendant la cuisson, le cœur du poulet risque de rester insuffisamment cuit. Un petit coup de congélateur de 15-20 min après panage consolide la structure.
Ingrédients
- 4 escalopes de poulet
- 4 tranches de blanc de poulet
- 4 tranches de fromage (emmental ou comté)
- 1 oeuf
- Farine
- Chapelure
- Beurre
- Huile
Étapes
- Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille (au besoin coupez dans l'épaisseur) de façon à obtenir quatre grandes escalopes
- Frappez celles-ci à l'aide du poing ou d'un rouleau à pâtisserie afin de les aplanir
- Posez une tranche de blanc de poulet sur les escalopes et une tranche de fromage pas trop épaisse
- Enroulez le tout afin d'obtenir 4 boudins bien serrés et hermétiques au possible
- Panez à l'anglaise en trempant successivement les boudins dans la farine, puis dans l'oeuf préalablement battu et enfin dans la chapelure
- Réservez
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et saisir les boudins sur toutes les faces
- Faites cuire 10 min à feu doux de chaque côté
- Servir bien chaud