Ingrédients

• 8 feuilles de bricks
• 300 g mozzarella
• 4 filets d'anchois à l'huile d'olive
• 2 tomates
• 50 g olives noires
• 0,5 bouquet de basilic
• 4 cuil. à soupe huile d'olive
• Sel
• Poivre

Étapes

1. Inciser les tomates en croix
2. Ébouillanter les tomates 30 sec. afin de les peler facilement
3. Épépiner et concasser les tomates
4. Saler, poivrer
5. Égoutter la mozzarella et la couper en dés
6. Superposer les feuilles de bricks 2 par 2
7. Répartir sur chaque double feuille les dés de mozzarella et les tomates
8. Ajouter les filets d'anchois et les olives
9. Parsemer de basilic ciselé
10. Arroser d'un filet d'huile d'olive
11. Refermer les feuilles de bricks
12. Badigeonner les feuilles d'huile
13. Faire cuire 8 min dans le four préchauffé sur th. 7 (210 °C)
14. Servir bien chaudes avec une salade de roquette