Ingrédients

• 6 gros œufs
• 960 ml d'eau tiède
• Colorant alimentaire violet
• Colorant alimentaire bleu
• ½ avocat mûr
• 3 c. à soupe mayonnaise
• 1 c. à café moutarde de Dijon
• 1 c. à café jus de citron frais
• 1 c. à soupe aneth frais haché
• 1 c. à soupe ciboulette fraîche hachée
• 0,25 c. à café paprika fumée
• Sel et poivre noir au goût
• 6 olives noires, coupées en 12 anneaux
• 2 bandes de bacon de bœuf croustillant entièrement cuit, coupées en 12 petits morceaux

Étapes

1. Faites bouillir les œufs, refroidissez-les complètement et laissez les coquilles intactes.
2. Frappez et roulez doucement chaque œuf jusqu'à ce que la coquille entière soit couverte de fines fissures.
3. Combinez l'eau tiède avec le colorant alimentaire violet et bleu dans un grand bol.
4. Immergez les six œufs avec coquille fissurée dans l'eau colorée.
5. Réfrigérez pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
6. Retirez les œufs du colorant, épluchez-les soigneusement et rincez brièvement sous l'eau froide.
7. Coupez chaque œuf teinté dans le sens de la longueur et transférez les jaunes dans un robot culinaire.
8. Ajoutez l'avocat, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le jus de citron, l'aneth, la ciboulette, la paprika, le sel et le poivre noir.
9. Mélangez jusqu'à obtenir une texture complètement lisse, puis transférez la farce dans une poche à douille.
10. Dressez la farce dans les douze moitiés de blancs d'œuf teinté.
11. Placez un anneau d'olive noire et un morceau de bacon de bœuf croustillant sur chaque œuf.
12. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.