Ingrédients

• 1 courge butternut moyenne (environ 908 g), partie du cou uniquement
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe miel (ou sirop d'érable)
• 0,5 c. à café sel
• 0,25 c. à café poivre noir
• 0,5 c. à café paprika fumée (optionnel)
• ½ tasse feta émiettée
• 1 c. à soupe feuilles de thym frais
• Trait supplémentaire d'huile d'olive et de miel pour finir

Étapes

1. Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin
2. Épluchez la courge et coupez le cou en rondelles d'environ 1,91 cm d'épaisseur
3. Enrobez les rondelles d'huile d'olive, de miel, de sel, de poivre et de paprika
4. Disposez-les en une seule couche avec de l'espace entre elles
5. Rôtissez 15 minutes, retournez, puis rôtissez 12 à 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient d'un doré profond avec des bords caramélisés foncés
6. Transférez sur une assiette et garnissez de feta et de thym tandis que c'est encore chaud, pour que le fromage se ramollisse légèrement
7. Finissez avec un trait d'huile d'olive et de miel et servez immédiatement

Notes

• Gardez les tranches d'une épaisseur régulière pour qu'elles cuisent à la même vitesse
• Ne surcharchez pas la plaque. Surcharger fait cuire la courge à la vapeur au lieu de la caraméliser
• Pour un brunissement supplémentaire, faites griller sous le grill pendant les 1 à 2 dernières minutes, en surveillant attentivement
• Utilisez de la feta en bloc et émiettez-la vous-même. C'est plus crémeux que la feta pré-émiettée
• Ajoutez le thym à la fin pour le garder frais et brillant
• Un trait de citron ou une pincée de piment rouge équilibre la douceur
• Associez avec de l'houmous, des olives et du pain pita tiède pour une assiette méditerranéenne